胃癌是全球范围内很常见的恶性肿瘤，且因其发展迅速，早期症状不明显，致死率非常高，是对人类生命安全威胁极大的肿瘤。以前医学界认为胃癌的高发人群在40-60岁，然而随着现代人各种生活习惯和饮食习惯上的改变，胃癌的发病率开始在中青年群体内骤然增高。

中国的胃癌发病率是欧美国家的2-3倍，据猜测与国人的饮食习惯有很大关系，一般胃癌的发病因素与饮食内容、饮食习惯、细菌感染、遗传等因素相关。

1. 幽门螺杆菌感染：这是全球范围内承认的胃部致癌主要因素，感染幽门螺杆菌的人会产生慢性胃部疾病，如慢性胃溃疡等，逐渐加剧的病情会进一步加剧胃癌发生的几率。且幽门螺杆菌可通过唾沫进行人与人之间的传播感染，据推测，国人的围餐习惯、口对口喂食习俗等，都是国内胃病发病率较其他国家高的原因。

2. 熏烤、腌制食品的大量摄入：在我国，西北与东部沿海地区的胃癌发病率较其他地方更高，据研究这与当地人喜好食用熏烤/腌制类食品有相当大关系。熏烤/腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐属于高危致癌物。另外酗酒抽烟的群体胃癌发病率也会较其他生活习惯良好的群体高。

3. 炎症类病变：包括胃息肉、慢性萎缩性胃炎以及胃部分切除后的残胃，这类病变都可能伴有不同程度的炎症，炎症又可能产生癌变。

早期胃癌多不具有明显症状，因多数胃癌的发病都与胃部疾病相关，胃部疾病往往在发展中逐渐出现非特异性症状，往往出现如上腹部饱胀不适、反酸、恶心、嗳气等症状时，会被初步判断为胃炎或胃溃疡等疾病，因此定期进行胃部健康筛查是非常重要的。

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